Über Diana Küntzle

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Bisher hat Diana Küntzle, 272 Blog Beiträge geschrieben.

Januar 2024

Was ist denn da los?…

2024-01-02T13:04:47+01:00Januar 2nd, 2024|

...mit den Preisen in der Gastronomie? Es ist nichts Neues, man hört es überall - die Preise steigen. Bei uns und vermutlich auch bei vielen unserer Mitbewerber gehen die Preise ab dem Januar 2024 (nochmal) nach oben. Für alle Interessierten möchten wir hier ein bisschen was zu den Hintergründen schreiben. [...]

Dezember 2023

Am letzten Tag des Jahres 2023…

2023-12-31T15:56:19+01:00Dezember 31st, 2023|

…schauen wir nochmal kurz zurück, um dann mit Vollgas in das neue Jahr zu starten. Es war ein aufregendes, spannendes, ereignisreiches und herausforderndes Jahr, aber mit Blick auf das Weltgeschehen ist das was in unserem kleinen Sallenbusch-Universum passiert alles nur Kleinkram und wir sind froh und dankbar, dass wir uns [...]

Wir sind in den Weihnachtsferien…

2023-12-20T11:35:26+01:00Dezember 20th, 2023|

...aber ab dem 3. Januar 2024 schon wieder für Euch da! Und es gibt gute Neuigkeiten. Wir konnten unsere Backhausküchencrew wieder aufstocken. Im nächsten Jahr hat unsere Küche abends wieder bis 20:30 Uhr (letzte Bestellung) geöffnet. Aktuell kann nochmal Rapsöl für den 22.12. bestellt werden. Bitte in diesem Fall eine [...]

Unser RAPSÖL aus eigenem Anbau…

2023-12-01T19:05:17+01:00Dezember 1st, 2023|

…bekommt ihr ab sofort bei uns im Backhaus. Wir haben es geschafft! Unser erstes eigenes Rapsöl ist… …abgefüllt, etikettiert… …und steht beim uns zum Verkauf. Das Öl ist nativ, kaltgepresst und regional. Schon vor längerer Zeit haben wir uns überlegt, ob wir nicht den im Frühjahr so… …herrlich gelb blühenden [...]

September 2023

In den Herbstferien…

2023-09-29T08:33:50+02:00September 27th, 2023|

...bleibt das Backhaus aufgrund der andauernden Personalengpässe leider geschlossen. Wir arbeiten sehr gerne und arbeiten auch gerne viel; und nach wie vor haben wir viel Spaß, wenn wir richtig Gas geben können, aber...! Irgendwann müssen auch wir einsehen, dass wir nicht durchgehend über unsere Kapazitäten gehen können. Auch wir brauchen [...]

August 2023

KOCH / KÖCHIN (m/w/d) gesucht…

2023-08-23T16:06:04+02:00August 23rd, 2023|

...in Vollzeit oder Teilzeit. Ein wichtiges Puzzleteil fehlt uns, um unser Team perfekt zu machen und unser Schichtmodell ideal umsetzten zu können. In unserer neuen, modernen und auch digitalisierten Küche werden überwiegend regionale Zutaten verarbeitet. Unser Gemüse kommt aus Durlach, die Kartoffeln aus Stutensee, die Eier werden in Knittlingen gelegt [...]

Juli 2023

Unsere SOMMER-MITTAGSKARTE…

2023-08-01T17:29:18+02:00Juli 31st, 2023|

...für die Zeiten, an denen die Küche noch zu hat (Mittwoch bis Freitag 11:45 uhr bis 17:00 Uhr) ist hier aufgeführt oder mit einem Klick auf die PDF zu finden...   Mittagskarte   Zu unseren hausgebackenen Brötchen bieten wir verschiedene, herzhafte Aufstriche - alles frei kombinierbar und bei Bedarf einzeln [...]

Unsere SOMMERÖFFNUNGS…

2023-07-27T14:33:07+02:00Juli 14th, 2023|

...ZEITEN vom 2. AUGUST bis zum 3. SEPTEMBER sehen folgendermaßen aus:   Mittwoch bis Freitag Küche ab 17:00 Uhr Von 11:45 Uhr bis 17:00 Uhr gibt´s Getränke, Kuchen, Eis und Hausbrot/Brötchen mit verschiedenen Brotaufstrichen Am Wochenende (Sa+So) normale, ganztägige Küchenzeiten 11:45 Uhr bis 20:30 Uhr   Nach langen Überlegungen haben [...]

April 2023

Beim GirlsDay…

2023-04-27T22:40:32+02:00April 27th, 2023|

…durften heute zwei Mädels im Backhaus in den Beruf der Köchin reinschnuppern. Bevor es aber mit schnippeln, schneiden - und natürlich kochen losging, hat unser Küchenchef Daniel sie durch unseren „Backstage“-Bereich geführt, grob erklärte für was wir… …welche Geräte einsetzten und abgesprochen, was heute gekocht werden sollte. Das Menü wurde… [...]

Februar 2023

Die fünfte Woche des Küchenumbaus…

2023-03-30T12:58:44+02:00Februar 15th, 2023|

…ist vorüber und wieder waren wir nicht untätig :-) Anfang der Woche sah es noch recht wild aus... ...überall wurde geschraubt, getüfelt und geschaut, wie... ..wie wir was lösen. Am Montag Abend kamen endlich die spontan angefertigten Edelstahl-Fenster-Leibungen, die sich dank Jörgs professionellen Abmessungen perfekt in ihren Platz einfügten. So [...]

Die vierte Woche des Küchenumbaus…

2023-03-30T12:59:18+02:00Februar 5th, 2023|

…hat es auch richtig krachen lassen. Noch zu Beginn der Woche, ging es drei Tage lang hauptsächlich um den… …Boden. Der Küchenboden wurde in mehreren Schichten aufgebaut, musste immer wieder trockenen und sah dann zum… …Schluß richtig gut aus! Um den… …finalen Anstrich des Bodens im Gastraum kümmerten wir uns [...]

Die dritte Woche des Küchenumbaus…

2023-03-30T12:59:24+02:00Februar 2nd, 2023|

…wäre ebenso geschafft und wir gehen großen Schrittes in Richtung neue Küche. Zum Wochenstart am Montag wurde… … die Lüftungsdecke angeliefert und die Firma Winkelplast… …starteten ihre Arbeit an den Wänden. Ein paar letzte… …Steckdosenarbeiten wurden erledigt, während im Gastraum mal wieder die… …Tische abgeschliffen wurden. Ab dem Dienstag durften [...]

Januar 2023

Die zweite Woche des Küchenumbaus…

2023-03-30T12:59:32+02:00Januar 22nd, 2023|

…haben wir auch geschafft und aus dem Abbau ist inzwischen ein Aufbau geworden. Gleich am Montag kamen… …drei neue Fenster, die uns… …richtig gut gefallen. Am Abend gab es eine spontan einberufene… …Zusammenkunft mit dem Küchenbauer, bei der Plandetails nochmal angepasst wurden. Im Laufe der Woche passierte einiges! Im Kellerabgang [...]

Die erste Woche des Küchenumbaus…

2023-03-30T12:59:38+02:00Januar 15th, 2023|

…ist an uns vorbeigeflogen und hier gibt es eine kleine Zusammenfassung.  Zum Wochenstart haben wir unsere Küche leergeräumt und alles, was später wieder zum Einsatz kommt im Keller verstaut. Den Platz dafür haben wir schon in den Wochen davor geschaffen. Nachdem die Küche quasi leer war, ging es… …am Dienstag [...]

Am 9. Januar startet unser großer Küchenumbau…

2023-03-30T12:59:50+02:00Januar 7th, 2023|

...an dem wir nun schon seit langer Zeit planen. Eigentlich hatten wir den Umbau schon 2018 mal angepeilt. Die angekündigte, langjährige Baustelle in der Jöhlingerstraße hatte uns dann aber erstmal abgeschreckt. Noch bevor diese zu Ende war kam Corona dazwischen... und nun würden uns auch wieder einige Gründe einfallen (Energiekrise, [...]

Dezember 2022

Wir verabschieden uns von 2022…

2022-12-31T16:40:14+01:00Dezember 30th, 2022|

...und starten in ein sehr spannendes 2023. Aber eins nach dem anderen: Das vergangene Jahr ging relativ unspektakulär los, mit der Pandemie hatten wir Leben gelernt und nach dem Fall sämtlicher Zutrittsbeschränkungen hat sich Richtung Sommer ein (sagen wir mal) Normalbetrieb eingestellt. Die regelmäßigen... ...Testung des gesamten Teams ist uns [...]

Frohe Weihnachten…

2022-12-27T13:51:49+01:00Dezember 24th, 2022|

...wünschen wir allen Backhäuslern und ihren Familien, unseren tollen Lieferanten, unseren netten Gästen, all den Handwerkern mit denen wir zusammenarbeiten und allen friedliebenden Menschen weit und breit! Lasst es Euch gut gehen und lasst Euch nicht stressen! Nächste Woche sind wir wieder Mittwoch bis Freitag (28.12.-30.12.) für Euch da.  

Heute steht unser Koch Philipp…

2022-12-18T10:20:56+01:00Dezember 18th, 2022|

...das letzte mal... ...in unserer Backhas-Küche. Eine ganz schön lange Zeit (seit 2009) war er mit uns am Start und wichtiger Bestandteil in unserem Team. @Philipp: Für Deinen Einsatz in den vergangenen Jahren möchten wir herzlich DANKE sagen. Wir wünschen Dir viel Spaß, Erfolg und gutes Gelingen im neuen Job! [...]

Unser Koch Mirco…

2022-12-11T12:40:20+01:00Dezember 11th, 2022|

...hat heute seinen letzten Arbeitstag im Backhaus. Er hat seine Ausbildung zum... ...Koch bei uns absolviert und war nun 10 Jahre wichtiger Bestandteil in unserem Küchenteam. Ab Janaur probiert er sich auf neuen Pfaden aus. @Mirco: Vielen lieben Dank für Deinen Einsatz in den vergangenen Jahren! Wr wünschen Dir viel [...]

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